O brigadeiro é um dos doces mais populares do Brasil, uma sobremesa simples e deliciosa que agrada pessoas de todas as idades. Hoje é possível encontrar inúmeras variações de sabores do doce, que vão desde a opção tradicional de chocolate, até combinações com frutas e releitura de outros doces.
E para celebrar o Dia do Brigadeiro, comemorado em 10 de setembro, a Harald, líder no mercado de coberturas e referência em chocolates para o segmento especializado no Brasil, apresenta três receitas irresistíveis e fáceis de fazer, confira:
Brigadeiro de Chocolate ao Leite
Tempo de preparo: 30 a 45 minutos + 1 hora de descanso | Rendimento: até 15 brigadeiros
Ingredientes
1 lata de leite condensado
75g de Chocolate ao Leite Unique Brasil 35% Cacau
15g de Chocolate em pó Melken 33% cacau
100g de creme de leite sem soro
10g de glucose
5g de sorbitol
5g de açúcar líquido invertido
200g de Granule Melken chocolate ao leite
Manteiga para untar as mão
Modo de preparo
Misture na panela o leite condensado, creme de leite e o Chocolate em pó Melken 33% cacau, glucose, sorbitol e o açúcar líquido invertido.
Leve ao fogo médio.
Quando estiver morno e a mistura bem líquida, adicione o Chocolate ao Leite Unique Brasil 35% Cacau. Cozinhe em fogo médio, sempre mexendo, tomando cuidado com as bordas.
O tempo médio de preparo é de 10 a 20 minutos cozinhando. A temperatura que deve atingir é de 90 °C para ponto de enrolar.
Quando estiver pronto, remova do fogo e despeje em um recipiente plano.
Cubra com filme plástico em contato com a superfície para que não forme nata.
Deixe esfriar por completo.
Uma vez resfriado, remova da geladeira e separe porções de 20/25g de brigadeiro e com a mão untada enrole e passe no granulado.
Brigadeiro Gourmet Zero Açúcar
Tempo de preparo: 2 horas | Rendimento: até 30 unidades
Ingredientes
Leite Condensado Zero Açúcar:
120 g de leite em pó
120 ml de água fervente
2 colheres (sopa) de adoçante culinário (eritritol ou xilitol)
25 g de manteiga gelada
Brigadeiro Gourmet Zero Açúcar:
1 receita de leite condensado zero açúcar
25 g de manteiga
100 g de creme de leite
120 g de Chocolate Melken Ao Leite Zero Açúcar
Chocolate Chocolate Melken Ao Leite Zero Açúcar ralado para passar em volta
Modo de preparo
Leite Condensado Zero Açúcar
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 a 3 minutos.
Brigadeiro Gourmet Zero Açúcar
Leve o leite condensado, a manteiga e o creme de leite ao fogo médio e mexa até ferver.
Adicione o Chocolate Melken Ao Leite Zero Açúcar e continue mexendo até soltar do fundo da panela, aproximadamente 3 minutos.
Desligue o fogo, mexa bem e despeje em um recipiente.
Cubra com um plástico encostando no brigadeiro e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois de frio faça bolinhas e passe em Chocolate Melken Ao Leite Zero Açúcar ralado.
Dica
Passe o brigadeiro em outras coberturas como amêndoas laminadas, pistaches picados ou coco ralado.
Brigadeiro de Creme Brûlée
Tempo de preparo: 35 minutos | Rendimento: até 30 unidades.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
25 g de manteiga
100 g de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
125 g de Chocolate Branco Melken
Açúcar cristal
Modo de preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo médio e mexa até o ponto de enrolar.
Despeje em um recipiente. Cubra com um filme plástico, encostando no brigadeiro, e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois de frio, faça bolinhas e passe em açúcar cristal.
Espere 2 horas, para criar uma casquinha. Queime com um maçarico e coloque nas forminhas. A validade é de 5 dias.
