Momento de celebração e alegria, a ceia de Natal é um momento especial para reunir a família e os amigos. Mesmo com a proteína sendo a estrela da noite, com pratos como peru, chester e tender, existem muitas opções para preparar uma ceia vegana ou vegetariana, sem perder sabor, nem tradição.
Se você está pensando em preparar uma ceia sem carne este ano, separamos dicas e receitas para uma festa inesquecível. Confira:
- Planejamento é a chave:
Antes de começar a preparar a ceia, faça um planejamento detalhado. Liste os pratos que deseja servir e certifique-se de ter todos os ingredientes necessários. Isso ajuda a evitar estresse de última hora e garante uma refeição equilibrada.
- Pratos principais saborosos:
Explore opções como cogumelos recheados, ou até mesmo uma lasanha de vegetais. Para os veganos, substituir a carne por proteínas vegetais, como tofu, pode ser uma excelente escolha.
- A Importância dos acompanhamentos:
Dê destaque aos acompanhamentos, como maionese, saladas frescas e arroz integral. Além de deliciosos, esses pratos proporcionam uma variedade de sabores e texturas à mesa.
- Entradas criativas:
Inove com entradas que encantam o paladar.
- Sobremesas irresistíveis:
Nenhuma ceia está completa sem sobremesas. Opções sem ingredientes de origem animal podem ser igualmente indulgentes.
- Bebidas especiais:
Capriche nas bebidas, oferecendo coquetéis não alcoólicos, sucos naturais, ou até mesmo opções de vinhos veganos. A diversidade de escolhas contribui para a experiência completa.
Vamos às receitas?
Entrada:
Toast com molho romanesco
Ingredientes
- 5 fatias de pão 100% Nutrição Teff e Avelã Wickbold;
- 4 tomates;
- 2 dentes de alho;
- 80g de amêndoas;
- 1 colher (sopa) de vinagre de jerez;
- 1 colher (chá) de páprica picante;
- 1 colher (chá) de cúrcuma;
- ¼ xícara (chá) de azeite extravirgem;
- Sal a gosto.
Modo de preparo
- Asse os tomates, os alhos inteiros e as amêndoas no forno a 150°, por cerca de 30 minutos;
- Depois de assado, leve tudo para um liquidificador e junte o vinagre, as fatias de pão 100% Nutrição Teff e Avelã, a páprica picante, o azeite e bata até formar uma pasta;
- Asse os floretes de couve-flor com curcuma, azeite e sal a 180º por 30 minutos;
- Sobre as fatias de pão 100% Nutrição Teff e Avelã, sirva o molho romanesco acompanhado da couve-flor assada.
Pratos principais
Lasanha vegana
Ingredientes
1 pacote de massa de lasanha vegana
1 receita de molho branco vegano
1 receita de queijo vegano ralado
Modo de preparo
Prepare o molho branco vegano e o queijo vegano ralado.
Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
Em um refratário, coloque uma camada de massa de lasanha vegana.
Cubra com uma camada de molho branco vegano.
Polvilhe com queijo vegano ralado.
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
Finalize com uma camada de molho branco vegano e queijo vegano ralado.
Asse por 30 minutos, ou até a lasanha ficar dourada.
Sirva quente.
Arroz com lentilhas vegano
Ingredientes
2 xícaras de arroz integral
1 xícara de lentilhas
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 tomate picado
1/2 xícara de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos.
Acrescente o arroz, as lentilhas, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino.
Cubra com água fervente e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, ou até o arroz e as lentilhas ficarem macios.
Sirva quente.
Maionese de legumes vegana
Ingredientes
1 xícara de grão de bico cozido e escorrido
1/2 xícara de cenoura ralada
1/4 xícara de repolho roxo ralado
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de azeite de oliva
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
No processador de alimentos, bata o grão de bico, a cenoura, o repolho roxo, a cebola, o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o sal e a pimenta-do-reino até ficar homogêneo.
Sirva a maionese de legumes com torradas, saladas ou outros pratos de sua preferência.
Cogumelos recheados com tofu
Ingredientes
4 cogumelos portobello grandes
1/2 xícara de tofu firme, escorrido e amassado
1/4 xícara de cebola picada
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de salsinha picada
1/4 xícara de queijo vegano ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Limpe os cogumelos com uma toalha úmida.
Em uma tigela grande, misture o tofu, a cebola, o alho, a salsinha, o queijo vegano, o sal e a pimenta-do-reino.
Recheie os cogumelos com a mistura de tofu.
Leve os cogumelos ao forno por 20-25 minutos, ou até que estejam macios.
Sirva os cogumelos quentes.
Farofa vegana com castanhas e frutas secas
Ingredientes
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1/4 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de uvas passas
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola e refogue até ficar dourada.
Adicione a farinha de mandioca e mexa até dourar.
Adicione as castanhas, as nozes, as uvas passas, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
Desligue o fogo e sirva a farofa quente.
Sobremesas
Pavê vegano de chocolate e nozes
Ingredientes
Para o creme de chocolate
1 litro de leite vegetal
4 colheres de sopa de amido de milho
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
100 gramas de chocolate meio amargo vegano
Para a montagem
2 pacotes de biscoito maisena (ou uma opção vegana)
1 xícara de leite vegetal
1/2 colher de chá de essência de baunilha
100 gramas de nozes picadas
Modo de preparo
Para o creme de chocolate
Em uma panela, coloque o leite vegetal, o amido de milho, o açúcar e o extrato de baunilha.
Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
Desligue o fogo e adicione o chocolate meio amargo vegano picado.
Misture até o chocolate derreter e o creme ficar homogêneo.
Para a montagem
Em uma tigela, misture o leite vegetal e a essência de baunilha.
Molhe os biscoitos maisena no leite vegetal aromatizado e monte uma camada em uma travessa.
Cubra com o creme de chocolate.
Repita as camadas até terminar os ingredientes.
Finalize com uma camada de creme de chocolate e polvilhe com as nozes picadas.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Rabanada Vegana
Ingredientes
1 xícara de leite de soja
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de farinha de trigo
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara de canela em pó
1/2 xícara de óleo vegetal
8 fatias de pão vegano
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture o leite de soja, o açúcar e a essência de baunilha.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e a canela em pó.
Passe as fatias de pão na mistura de leite e depois na mistura de farinha.
Frite as rabanadas no óleo vegetal quente até dourar de ambos os lados.
Sirva as rabanadas com açúcar de confeiteiro e canela em pó à vontade.
Bebidas
Ponche de frutas vegano
Ingredientes
2 litros de água
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de suco de limão
1/4 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de suco de maçã
1 maçã picada
1 laranja picada
1 limão picado
1 xícara de uvas cortadas ao meio
1/2 xícara de morangos picados
Gelo a gosto
Modo de preparo
Em uma panela grande, leve a água e o açúcar ao fogo médio.
Mexa até o açúcar dissolver.
Desligue o fogo e adicione o suco de limão, o suco de laranja, o suco de maçã, a maçã, a laranja, o limão, as uvas e os morangos.
Deixe esfriar.
Sirva o ponche com gelo.
Smoothie de frutas vermelhas com creme de amêndoas
Ingredientes
1 xícara de morangos picados
1/2 xícara de framboesas picadas
1/4 xícara de mirtilos picados
1/2 xícara de leite vegetal de amêndoas
1/4 xícara de creme de amêndoas
1 colher de sopa de mel ou açúcar demerara
Gelo a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Sirva o smoothie com gelo.
Feliz Natal!
