A batata, esse tubérculo modesto que há séculos faz parte das refeições de milhões em todo o mundo, se destaca não só por sua versatilidade na culinária, mas também pelos incríveis benefícios que traz à saúde. Embora frequentemente mal compreendida devido ao seu teor de carboidratos, a batata é uma fonte valiosa de nutrientes essenciais e oferece diversos ganhos para a saúde.
Nutrientes Essenciais e Vantagens à Saúde
Abundante em vitaminas C e B6, potássio, fibras e antioxidantes, a batata desempenha um papel fundamental na manutenção da saúde. O potássio é especialmente benéfico para a saúde cardíaca e função muscular, enquanto a vitamina B6 é vital para o sistema nervoso e metabolismo saudáveis. Além disso, as batatas são uma excelente fonte de fibras, promovendo a digestão e saciedade adequadas.
A versatilidade da batata na cozinha é verdadeiramente impressionante. Desde o tradicional purê até as fritas crocantes, e passando pelo sabor inigualável das batatas assadas, as possibilidades são quase infinitas.
Embora a batata seja frequentemente considerada um ingrediente simples e básico, seu potencial culinário vai além do óbvio. Com criatividade e técnica, é possível transformar esse modesto vegetal em pratos verdadeiramente refinados. Além disso, mesmo nas sobremesas, a batata surpreende.
Veja abaixo receitas com batatas:
Batatas Gratinadas com Queijo Gruyère e Ervas
Serve: 4 porções
Ingredientes:
4 batatas grandes, descascadas e cortadas em fatias finas
1 xícara de queijo Gruyère ralado
1 xícara de creme de leite fresco
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de tomilho fresco picado
Sal e pimenta a gosto
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto até perfumar.
Adicione as fatias de batata à frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas amoleçam ligeiramente.
Tempere as batatas com sal, pimenta e tomilho fresco picado. Misture bem.
Em uma assadeira untada, comece a montar as camadas: uma camada de batatas, seguida por uma pitada de queijo Gruyère. Repita até que todas as batatas e queijo sejam usados.
Despeje o creme de leite fresco sobre as batatas na assadeira.
Cubra a assadeira com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e asse por mais 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam douradas e o queijo esteja derretido e borbulhante.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente.
Batata Hasselback com Ervas e Azeite Trufado
Serve: 4 porções
Ingredientes:
4 batatas grandes
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho, sálvia)
Sal e pimenta a gosto
Azeite de trufas para regar (opcional)
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Lave bem as batatas e seque-as.
Coloque uma batata entre duas colheres de pau ou pauzinhos de sushi para evitar cortar até o final. Faça cortes finos e paralelos nas batatas, criando fatias, mas sem cortar completamente.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, manteiga derretida, ervas picadas, sal e pimenta.
Pincele generosamente cada batata com a mistura de azeite e ervas, garantindo que o líquido entre nas fendas.
Asse as batatas em uma assadeira por cerca de 45-50 minutos, ou até que estejam douradas e crocantes por fora e macias por dentro.
Se desejar, regue as batatas com um pouco de azeite de trufas antes de servir.
Batata Doce Assada com Caramelo de Nozes
Serve: 4 porções
Ingredientes:
2 batatas doces grandes
1/2 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 colher de chá de canela em pó
Uma pitada de sal
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Lave e seque as batatas doces. Com um garfo, faça pequenos furos em torno delas.
Coloque as batatas doces diretamente na grade do forno e asse por 45-60 minutos, ou até que estejam macias.
Enquanto as batatas assam, prepare o caramelo de nozes. Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavo, canela em pó e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que o açúcar esteja derretido e a mistura esteja borbulhando.
Adicione as nozes picadas ao caramelo e misture bem, cozinhando por mais alguns minutos até que as nozes estejam caramelizadas.
Quando as batatas doces estiverem prontas, corte uma fenda no topo de cada uma e pressione suavemente as laterais para abrir.
Despeje o caramelo de nozes sobre as batatas doces abertas.
Sirva quente como acompanhamento ou sobremesa.
