Segundo pesquisas do IPEC (ex-Ibope) e da Vegetariana Brasileira (SVB), o Brasil já possui cerca de 240 restaurantes vegetarianos e veganos no País e mais de 3 mil estabelecimentos que oferecem a opção no cardápio. Estes números alimentam mais de 30 milhões de vegetarianos, e mais de 7 milhões que são adeptos do veganismo.
Somente em 2023, mais de 700 mil pessoas começaram a experimentar o veganismo, segundo dados de pesquisa feita pela empresa internacional YouGov, sendo 8% destes, brasileiros. O responsável por este resultado é o Veganuary, uma organização internacional que promove a alimentação baseada em vegetais e incentiva as pessoas a experimentar o veganismo a partir do mês de janeiro, aproveitando a intenção de iniciar um novo ano com resoluções novas.
Funciona da seguinte forma: o interessado se inscreve gratuitamente no site da organização, e recebe um e-book de receitas, o kit inicial oficial do Veganuary e 31 e-mails enviados diariamente, com informações nutricionais, receitas deliciosas, planos de refeições e dicas úteis.
É a 10a campanha de incentivo do Veganuary, e neste ano, o assunto teve mais de 894 milhões de visualizações no TikTok até agora, e mais de 300 milhões de pessoas interagiram com os canais internacionais de mídia social da Veganuary.
Mauricio Serrano, diretor de Veganuary na América Latina, comenta que “esses resultados importantes no Brasil, como 8% das pessoas que participaram, mostram uma tendência de crescimento imparável do movimento plant-based e com isso, ajudamos os animais e o planeta que tanto precisam de nós. Veganuary orienta de forma amigável e sem julgamentos para uma mudança de alimentação menos prejudicial ao planeta”.
Várias celebridades, como Xuxa, Luisa Mell Paul McCartney, Joaquin Phoenix, Alicia Silverstone, e Ryan Eggold, já se engajaram na campanha, e em 2023, a cantora Billie Eilish, foi a embaixadora internacional do movimento
10 dicas incríveis para você começar!
*material extraído do site Veganuary
- Planejamento é tudo!
Não acorde no primeiro dia da sua jornada vegana sem ter pensado sobre o que você irá comer! Esse é o caminho mais rápido para você perder o embalo. Pense e prepare-se com antecedência para as refeições do seu primeiro dia, compre leite vegetal para o seu café da manhã, café ou chá, uma manteiga de coco ou azeite para passar na torrada ou pão, e algo gostoso para o seu jantar.
Algumas pessoas preferem planejar refeições para toda a semana, dessa forma sempre sabem o que precisarão comprar e o que vão comer durante os próximos sete dias. Veja algumas ideias que podem ajudar você neste começo de jornada:
Café da manhã
- Bebida: café, chá ou suco de fruta natural
- Torradas: com manteiga vegana, pasta de amendoim, levedura nutricional, geleia, pasta de grão-de-bico (homus), abacate e tomate, ou queijo vegano.
- Aveia: com sua escolha de leite vegetal, sementes, nozes, frutas frescas ou secas, melado.
- Cereais: adicione leite ou iogurte vegetal, granola, sementes, nozes e frutas secas.
- Menu completo: tofu mexido com cúrcuma e temperos verdes, batata rosti, tomates assados, cogumelos refogados no azeite e shoyo, e até salsichas veganas ou bacon de coco defumado.
Almoço
- Espaguete à bolonhesa: com almôndegas de lentilha, soja, grão-de-bico, etc.
- Curry: veganize sua receita preferida das cozinhas Thai, Indonésia, Índia, etc.
- Burguer: de plantas, no pão ou acompanhado de uma salada de folhas frescas.
- Chilli: com feijão sem carnes, nachos, guacamole e sour cream de castanha de caju.
- Árabe: falafel, homus, babaganush fechado no wrap ou servido como uma salada.
- Carnes e burguers veganos: compre nos supermercados ou prepare em casa.
Jantar
- Sopas: feitas em casa ou compradas prontas.
- Sanduíches e wraps: feitos em casa ou comprados.
- Pratos italianos: massas (de sêmola grano duro) ao molho sugo; risoto; pesto vegano.
- Batatas recheadas: com brócolis e queijo vegano, entre outros.
- Um delicioso sanduíche de atum vegano
- Sushi: feito com pepino, cenoura, manga, cogumelos
- Pizza: sem queijo ou com queijo vegano, carnes veganas, tomate seco, manjericão, milho verde, alcachofra, azeitona, alcaparra, pimentões, tomate fresco, brócolis, e mais.
- Busque alimentos “coincidentemente” veganos
Existem vários alimentos em nosso cotidiano que são veganos, mas você nunca parou pra pensar nisso. Confira na sua despensa ou no supermercado: pasta grano duro (sem ovos), arroz integral, pasta de amendoim, levedura nutricional, a maioria dos pães, enlatados de tomate (molhos, extrato, pellati), grão-de-bico e feijões, geleia, marmelada, goiabada cascão, leite de coco, curry, biscoitos e crackers, ervas e especiarias, chás, cafés, sucos de frutas… você vai “acidentalmente” descobrir que muito do que você já come é vegano.
- Vá devagar…
Não precisa reinventar totalmente seus hábitos alimentares, basta adaptá-los à sua nova orientação. Se você curte um sanduíche feito com linguiça, coma! Basta substituir o ingrediente de origem animal por um similar à base de vegetais, e você terá uma receita parecida. Se quer sorvete, vá em frente. Existem dezenas de sabores de frutas e outros cremosos feitos sem leite de vacas. Você pode pensar em comer quase tudo o que já come, só que na versão vegana!
- “Veganize” seus pratos favoritos
Repetimos, não há necessidade de adotar um regime alimentar completamente novo, do “zero”. Se o prato que você prepara melhor é a lasanha, aprenda uma versão vegana com carne de soja e molho bechamel branco feito com leite de castanhas. Se você ama ovos mexidos pela manhã, experimente o tofu mexido com cúrcuma e temperos. Um toque de sal negro e você não vai sentir diferença. Se você prepara empadões, quiches, guisados, sopas, assados, grelhados, sobremesas ou qualquer outra coisa… simplesmente veganize as suas receitas favoritas.
- Deixe para tentar coisas novas mais pra frente
Muitas pessoas descobrem que o veganismo abre um mundo de receitas, ingredientes e possibilidades que amplificam o amor pela boa comida. Uma vez que você tenha absorvido o básico da cozinha vegana, pule de cabeça e experimente novas receitas mais elaboradas ou “gourmetizadas” (há milhares delas na internet) e reacenda sua paixão pela culinária.
- Tenha sempre lanchinhos à mão
Não seja pego de mãos vazias! É bem fácil escolher opções veganas na maioria dos lugares, mas não em todos. Então tenha sempre na bolsa, mochila ou carro um punhado de nozes, frutas desidratadas ou frescas, uma barra de cereais ou de chocolate 70%. Isso salva vidas!
- Persistência paga
Nem todo produto vegano vai funcionar pra você de primeira. Não é porque você provou um queijo vegano ou café com leite vegetal, e não gostou, que você pode descartar todas as opções veganas nessas categorias. Existem tantas marcas diferentes para testar e insumos diferentes para tentar fazer o seu próprio requeijão, queijo fatiado ou curado: castanhas, batatas, feijões, tofu, levedura nutricional… Já os leites são de fontes variadas: aveia, arroz, amêndoas, coco, macadâmia, soja, amendoim, castanhas. Com certeza um deles vai te agradar até mesmo mais que o leite de vacas.
- Aplicativos facilitam as buscas
Gosta de comer na rua? Prefere pedir delivery? Experimente aplicativos nacionais como o Mapa Veg e o mapa colaborativo Onde tem opção vegana.
- Encontre seu bando
É fácil se sentir isolado quando você está começando no veganismo, mas existem milhares de “gente como a gente” em todo lugar. Encontre nas redes sociais e comunidades online os grupos de veganismo do seu bairro, cidade ou região e troque informações com pessoas que estão buscando o mesmo que você. Esportistas, fashionistas, chefs, confeiteiros, artesãos, empreendedores, ativistas. Tem sempre um monte de gente legal esperando para trocar ideias e se apoiar mutuamente.
- Seja gentil com você
Todos cometemos enganos, errar é humano! Se você comeu alguma coisa não vegana sem saber, ou simplesmente cedeu à tentação, tá tudo bem. Não significa que você não é mais vegano ou que traiu o movimento, significa simplesmente que você precisa observar o que o levou a errar, absorver seu erro e… seguir em frente!
Experimente esta receita vegana!
Noodles de abobrinha com pesto de manjericão e abacate
PREPARAÇÃO
Você pode fazer o macarrão com um descascador de vegetais ou ralador
Serve 2
MÉTODO
Aqueça o forno a 180ºC
Primeiro prepare os ingredientes que vão assar.
Corte os tomates em oito pedaços e coloque-os sobre papel manteiga ou assadeira.
Polvilhe o pimentão ou colorau e leve ao forno por 25 minutos. Corte a raiz dos dentes de alho (com casca), junte aos tomates e cozinhe mais 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar enquanto prepara o molho.
Faça espirais com a abobrinha. Demora cerca de 10 minutos; costumo fazer isso enquanto os tomates estão assando.
Para fazer o molho, misture o abacate, o manjericão (incluindo os talos), o suco de limão e o fermento nutricional.
Descasque os dentes de alho, corte-os e misture tudo numa tigela com as abobrinhas, os tomates, as azeitonas e o molho.
Este prato fica ótimo quando servido com brócolis salteado e grão de bico assado para dar um toque crocante.
INGREDIENTES
2 abobrinhas
1 cenoura
Para o molho:
1 abacate
1 ramo de manjericão
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de fermento nutricional
10 azeitonas laminadas
4 dentes de alho torrados
2 tomates, torrados
Uma pitada de pimenta em pó ou páprica defumada
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